為強化深圳 食品安全監管，有效防控系統性、區域性和行業性 食品安全風險隱患，進一步提高人民群眾的獲得感、幸福感和安全感，2020年深圳市市場 監督 管理局對食品 抽檢制度進行創新性優化改革，突出問題導向，制定了食品監督抽檢問題發現率4%的工作目標，遵循全面覆蓋、避免重復的抽檢原則，確保抽檢監測經費用到實處，最大限度地發揮
效益。我局以此工作目標開展食品日常監督抽檢、評價性抽檢、專項抽檢、執法抽檢、風險監測等方式的抽檢工作，具體各食品抽檢類型介紹見附件1?，F將近期抽檢情況通報如下：
一、總體情況
本次抽檢類型為評價性抽檢、日常監督抽檢和專項抽檢， 抽樣時間為2020年4月至10月，共抽檢生產、 流通、 餐飲環節食品及食品相關產品1628批次，涉及經營主體773家，共檢測食品指標11035項次，發現不合格樣品62批次，其中，評價性抽檢共抽檢863批次樣品，合格率為98.7%（評價性抽檢是評價該地區食品安全水平的重要指標）；日常監督及專項抽檢共抽檢765批次樣品，檢出不合格樣品51批次。涉及不合格食品類別有餅干1批次、餐飲食品1批次、方便食品2批次、冷凍飲品3批次、肉制品1批次、食用農產品31批次、蔬菜制品15批次、速凍食品2批次、特殊膳食食品1批次、飲料3批次、水果制品1批次、酒類1批次；涉及不合格項目類別為非食用物質、農藥殘留、獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑、品質指標、金屬等元素污染物。
二、各類食品情況
1.共抽檢保健食品28批次，未檢出不合格樣品。
2.共抽檢餅干20批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為過氧化值。
3.共抽檢餐飲食品49批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為鋁。
4.共抽檢茶葉及相關制品11批次，未檢出不合格樣品。
5.共抽檢炒貨食品及堅果制品13批次，未檢出不合格樣品。
6.共抽檢蛋制品11批次，未檢出不合格樣品。
7.共抽檢淀粉及淀粉制品16批次，未檢出不合格樣品。
8.共抽檢豆制品36批次，未檢出不合格樣品。
9.共抽檢方便食品26批次，檢出不合格樣品2批次，不合格項目為水分、大腸菌群、菌落總數。
10.共抽檢蜂產品4批次，未檢出不合格樣品。
11.共抽檢糕點32批次，未檢出不合格樣品。
12.共抽檢罐頭11批次，未檢出不合格樣品。
13.共抽檢酒類30批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為酒精度。
14.共抽檢可可及焙烤咖啡產品8批次，未檢出不合格樣品。
15.共抽檢冷凍飲品21批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項目為大腸菌群。
16.共抽檢糧食加工品460批次，未檢出不合格樣品。
17.共抽檢其他食品18批次，未檢出不合格樣品。
18.共抽檢肉制品67批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為過氧化值。
19.共抽檢乳制品88批次，未檢出不合格樣品。
20.共抽檢食品添加劑12批次，未檢出不合格樣品。
21.共抽檢食糖10批次，未檢出不合格樣品。
22.共抽檢食鹽42批次，未檢出不合格樣品。
23.共抽檢食用農產品233批次，檢出不合格樣品31批次，不合格項目為4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤、恩諾沙星、氟苯尼考、鎘、克百威、孔雀石綠、氯霉素、水胺硫磷、五氯酚酸鈉。
24.共抽檢食用油、油脂及其制品93批次，未檢出不合格樣品。
25.共抽檢蔬菜制品74批次，檢出不合格樣品15批次，不合格項目為苯甲酸及其鈉鹽、二氧化硫殘留量、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、鉛、糖精鈉、甜蜜素。
26.共抽檢薯類和膨化食品17批次，未檢出不合格樣品。
27.共抽檢水產制品13批次，未檢出不合格樣品。
28.共抽檢水果制品26批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為鉛。
29.共抽檢速凍食品27批次，檢出不合格樣品2批次，不合格項目為鉻。
30.共抽檢糖果制品23批次，未檢出不合格樣品。
31.共抽檢特殊膳食食品7批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為煙酸、碘、磷、維生素B?。
32.共抽檢特殊醫學用途配方食品7批次，未檢出不合格樣品。
33.共抽檢調味品42批次，未檢出不合格樣品。
34.共抽檢飲料45批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項目為銅綠假單胞菌、菌落總數、蛋白質。
35.共抽檢嬰幼兒配方食品8批次，未檢出不合格樣品。
各類食品抽檢不合格信息見附件2，抽檢合格信息見附件3，部分不合格項目小知識見附件4，各類食品檢驗項目詳見附件5。
三、不合格產品處置情況
對本次抽檢不合格的產品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產品進一步流入市場。我局各轄區市場監管部門已及時對不合格產品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；要求經營單位對不合格產品立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。
四、食品安全消費提示
深圳市市場監督管理局提醒您疫情期間，到超市或菜市場等場所選購食品時應做好個人防護，避免直接用手接觸動物和動物產品，如需接觸，可佩戴手套，接觸后及時洗手，避免觸摸眼、鼻、口。選擇購買感官正常的食品或食品原料，特別要觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現象。購買后按產品儲存條件儲存，使用冰箱、冰柜等儲存食品時，應生熟分開存于容器中或用保鮮膜包好后熟上生下、分層放置。外出就餐應選擇證照齊備的食品經營單位并索要正規發票或收據，選擇量化分級B級以上的“笑臉”餐飲單位就餐。
此外，針對本次通報發現的突出問題，消費者購買食用農產品、蔬菜制品時應注意：
?。ㄒ唬┍M量選擇到綜合性商超、大型農貿市場等購買商品。購買時，市民注意選擇市場上公示抽檢合格的攤位和品種，主動索要并保存好購貨票據，維護自己的合法權益。采購產品時，應注意產品標簽上的生產日期、保質期和儲存條件。
?。ǘ┕呤秤们耙浨逅輿_洗干凈，以有效降低果蔬中的農藥殘留，因大多農藥易溶于水，也可削皮食用；此外，高溫加熱也可以使部分農藥分解。食用肉類和水產品時要充分加熱，以防致病菌和寄生蟲可能對人體健康產生危害。不食用感官不新鮮的果蔬、畜禽及水產品，以及局部腐爛的果蔬。
?。ㄈ┻x購食品時購買量應適中，不宜一次性囤積過多食品。潮濕的環境中食品保存不當易吸潮導致發霉變質，保質期縮短。為保持所購食品的營養和風味，儲存時注意防潮處理，食品開封后請盡快食用。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督工作，關注每期食品抽檢信息公布。
特此通報。
附件：1. 深圳市食品抽檢類型介紹
2. 抽檢不合格信息
3. 抽檢合格信息
4. 部分不合格項目小知識
5. 2020年深圳市各食品抽檢類型檢驗項目
深圳市市場監督管理局
2020年11月17日
